Acaraje mit Garnelenfüllung

Köstliche Fritters aus schwarzen Bohnen mit einer Garnelenfüllung, serviert mit scharfer Soße.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 800g Schwarze Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• Grüne Chilischote
• 1 kleiner fein gehackter roter Zwiebel
• 2 Esslöffel normales Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• Für die Fritte Vegetabilienöl
• 1 geschnittene rote Zwiebel
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• 2 Knoblauchzehe
• 1 gehackte rote Chilischote
• 150g rohe Tiger Garnelen
• 1 Esslöffel Vegetabilienöl
• Kirschtomaten
• 1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
• Saft von 1 Zitronen

Zubereitung

1. Mische die Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chilischote und etwas Salz in die Küchenmaschine. Püriere bis zu einem glatten Teig. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gieße den Teig hinein. Brate 5 Minuten oder bis der Teig gar ist. Füge die Garnelen, Tomaten und gehackte Korianderblätter hinzu. Drücke den Zitronensaft rein und füge Salz nach Geschmack hinzu. Brate weitere 3 Minuten, bis die Garnelen gar sind. Aus der Hitze nehmen.
2. Abgießen und abspülen. Gieße die schwarzen Bohnen mit Knoblauch und Chili in die Küchenmaschine. Püriere bis zu einem glatten Teig. Geben Sie den Teig in eine Schüssel und fügen Sie die Zwiebel, Mehl, Salz, Chilipulver und Backpulver hinzu. Mischen und zu 16 Kugeln formen.
3. Heizen Sie den Ofen auf 190°C/170°C (Gasstufe 5). Erhitzen Sie 8 cm Palmöl oder Vegetabilienöl in einer Wok- oder kleinen schweren Pfanne. Wenn ein kleines Stück Brot scharf wird, fügen Sie 4-5 Kugeln in das Öl. Braten Sie bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 4-5 Minuten. Abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wiederholen Sie dies, bis alle fertig sind. Sie können sie im Ofen warm halten, während Sie weitermachen. Schneiden Sie die Fritters längs auf und füllen Sie die Garnelenfüllung hinein. Servieren Sie mit scharfer Soße.