Adana Kebab

Würziger türkischer Lamm-Hackspieß vom Grill, mit Fladenbrot, Sumach-Zwiebeln und Grillgemüse.

• ⏱ 40 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Türkisch

Zutaten

• 600 g Lammhack (fettarm)
• 1 große rote Paprika, sehr fein gehackt
• 1 TL Pul Biber (türkische Chiliflocken)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL getrocknete Minze
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• 4 Fladenbrote
• 2 rote Zwiebeln, in Ringen
• 1 EL Sumach
• Zitronenspalten
• Petersilie

Zubereitung

1. Paprika fein hacken, mit dem Hackfleisch, Pul Biber, Kreuzkümmel, Minze, Knoblauch, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.
2. Die Masse 30 Minuten kalt stellen.
3. Zu länglichen Spießen formen und auf Holzspieße stecken.
4. Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 10–12 Minuten rundum braten, bis sie durch und leicht kross sind.
5. Zwiebelringe mit Sumach und etwas Salz mischen.
6. Kebab mit Fladenbrot, Sumach-Zwiebeln, Zitrone und Petersilie servieren.