Algerische Kartoffelkochung

Eine aromatische Kartoffelsuppe mit Gewürzen aus Algerien.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 4 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Pfund neue Kartoffeln
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• gekochtes Wasser
• Salz

Zubereitung

1. Kombiniere Knoblauch, Chilischote, Koriander, Paprika, Pfeffer, Cayennepfeffer und Salz in einem Mörser; mahle mit einem Stampfer, bis eine Paste entsteht. Füge Olivenöl hinzu und mische daraus gut durch.
2. Erhitze eine große Pfanne mittelstarker Hitze und brate daraus an, bis es duftet, 2 bis 4 Minuten. Füge Kartoffelhälften hinzu und rühre sie mit der Paste zusammen. Füge Tomatenmark hinzu. Gieße genug Wasser ein, damit die Kartoffeln bedeckt sind, und bringe zum Kochen. Reduziere die Hitze und koch weiter, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 40 Minuten.
3. Gieße die Kartoffeln in eine Schüssel. Gieße den verbleibenden Saucen über die Kartoffeln.