Asado mit Chorizo und Morcilla

Vorbereiten Sie das Feuer: Starten Sie ein Holzfeuer im Grill und lassen Sie es bis zu Kohlen verkohlen. Würzen Sie das Fleisch: Salzen Sie die Rinderstücke großzügig.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 2 kg Gemischte Rinderstücke
• 4 Chorizo
• Morcilla
• Salz

Zubereitung

1. Vorbereiten Sie das Feuer: Starten Sie ein Holzfeuer im Grill und lassen Sie es bis zu Kohlen verkohlen.
2. Würzen Sie das Fleisch: Salzen Sie die Rinderstücke großzügig.
3. Grillen Sie das Fleisch: Legen Sie das Fleisch auf den Grill, beginnen Sie mit den dicksten Stücke am weitesten vom Feuer entfernt. Fügen Sie Chorizo und Morcilla nach einiger Zeit hinzu.
4. Kochen Sie bis zur Perfektion: Braten Sie das Fleisch, wenden Sie es gelegentlich, bis es Ihre gewünschte Donnerkeit erreicht. Typischerweise benötigen Rippen bis zu 2 Stunden; dünnere Stücke kochen schneller.
5. Ruhezeit und Servieren: Lassen Sie das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden. Servieren Sie es mit Chimichurri-Sauce und gebratenen Gemüse.
6. Pro-Tipps: Verwenden Sie eine Mischung aus Holz und Kohle für eine konsistente Wärmequelle. Holz gibt Geschmack, während Kohle die Temperatur stabilisiert. Würzen Sie das Fleisch kurz vor dem Braten, um den Feuchtigkeitsgehalt und den Geschmack zu bewahren.
7. Serviertipp: Servieren Sie das Gericht mit einer Seite Chimichurri-Sauce, einem frischen Tomatensalat und knusprigem Brot. Paarieren Sie es mit einem robusten Malbec, um die reichen Aromen des Fleisches zu ergänzen.