Authentische norwegische Kransekake

Mische die gemahlene Mandeln mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 3 Tassen Mandeln
• 4 Eiweiß
• 4 Tassen Puderzucker
• 2 Tassen Puderzucker
• Eiweiß
• 1/2 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Mahl die Mandeln in einer Mandelmaschine oder Küchenmaschine.
2. Mische die gemahlene Mandeln mit dem Puderzucker in einer großen Schüssel. Füge drei Eiweiße hinzu und knetest die Teigmasse mit den Händen, bis sie sich zu einer Kugel verbindet. Verpäck die Masse mit Folie und stelle sie mindestens eine Stunde, besser bis zum nächsten Tag, in den Kühlschrank.
3. Fett die Kransekake-Formen gründlich an und bestäube sie mit Semolina, Mehl oder Brotkrusten.
4. Heize den Ofen auf 210°C (410°F) Ober- und Unterhitze vor. Teile den Teig in sechs Stücke.
5. Füge das verbleibende Eiweiß langsam zum Teig hinzu und knetest ihn, bis du lange Würstchen formen kannst, so dick wie dein Zeigefinger. Füll die Formen mit den Teigwürstchen und verbinde die Enden, um Ringe zu formen.
6. Stelle die Formen auf ein Backblech und gehe sie erneut in die Mitte des Ofens für etwa 10–12 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist.