Baba-Ghanoush

Vorbereiten Sie einen Außengrill bei mittlerer Hitze und gießen Sie leicht Öl auf das Rost.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 4 große Auberginen
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 Teelöffel Kosher-Salz
• Zitronen
• 3 Esslöffel Tahini
• 3 Esslöffel Extra Virgin Olivenöl
• 2 Esslöffel Griechischer Joghurt
• 1 Prise Paprika Cayenne
• 1 Blatt Minze
• 2 Esslöffel Petersilie

Zubereitung

1. Vorbereiten Sie einen Außengrill bei mittlerer Hitze und gießen Sie leicht Öl auf das Rost. Stechen Sie die Oberfläche der Auberginen mehrmals mit der Spitze eines Messers an.
2. Legen Sie die Auberginen direkt auf den Grill. Drehen Sie sie häufig mit Zangen, während die Schale verkohlt. Kochen Sie, bis die Auberginen eingeknickt und sehr weich sind, etwa 25 bis 30 Minuten. Übertragen Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie fest mit Alufolie und lassen Sie sie abkühlen, etwa 15 Minuten.
3. Wenn die Auberginen kühl genug sind, um sie zu verarbeiten, schneiden Sie sie in zwei Hälften und geben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb, das über eine Schüssel gestellt ist. Laufen Sie 5 bis 10 Minuten ab.
4. Übertragen Sie das Auberginenfleisch in die Mischschüssel. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch und Salz hinzu und zerdrücken Sie, bis es cremig, aber mit etwas Textur ist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie Zitronensaft, Tahini, Olivenöl und Paprika Cayenne unter. Rühren Sie den Joghurt unter.
5. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und kühlen Sie sie im Kühlschrank bis sie vollständig kalt ist. Rühren Sie Minze und Petersilie unter und schmecken Sie an, um die Gewürze anzupassen, bevor Sie servieren.