Bakewell-Tarte

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und mit den Fingern die Butter kneten, bis die Masse wie feine Brotkrusten wirkt.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 175g/170 g Weizenmehl
• 75g/2½oz kühle Butter
• 2-3 Esslöffel kaltes Wasser
• 1 Esslöffel Erdbeermarmelade
• 125g/4½oz Butter
• 125g/4½oz Zucker
• 125g/4½oz gemahlene Mandeln
• freier Eiweiß
• ½ TL Mandelaroma
• 50g/1¾oz Mandeln, zerbröckelt

Zubereitung

1. Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und mit den Fingern die Butter kneten, bis die Masse wie feine Brotkrusten wirkt. Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verarbeiten.
2. Den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und ein 20cm/8in Flanbehälter auslegen. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
3. Den Ofen auf 200°C/400F/Gas 6 (180°C Fan) vorheizen.
4. Den Teigbehälter mit Alufolie auslegen und mit Backpapier füllen. Blindbacken, etwa 15 Minuten, dann die Beans und die Folie entfernen und weitere 5 Minuten backen, um die Basis zu trocknen.
5. Für die Füllung die Boden des Flans mit Erdbeermarmelade großzügig bestreichen.
6. Butter in einer Pfanne schmelzen, vom Herd nehmen und Zucker unterrühren. Gemahlene Mandeln, Eiweiß und Mandelaroma hinzufügen. In den Flanbehälter geben und die zerbröckelten Mandeln darüber streuen.
7. Etwa 35 Minuten backen. Wenn die Mandeln zu schnell braun werden, die Tarte locker mit Alufolie abdecken, um sie zu verhindern, dass sie verbrennt.