Barbados-Pfefferkoch

Wasche das Bratenstück und gib es in den Rührbehälter mit Zitronensaft oder Limettensaft.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• Schweinefüße
• 2 Pfund Rindfleisch
• Ein Schuss Limettensaft
• 3 Knoblauchzehen
• Scotch Bonnet
• 1 große Zwiebel
• Zimtstange
• Nelken
• Prise Zucker
• Prise Salz
• Prise Basilikum
• Prise Thymian
• 2 Pfund Rindfleisch

Zubereitung

1. Wasche das Bratenstück und gib es in den Rührbehälter mit Zitronensaft oder Limettensaft.
2. Setze das beiseite; während du die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneidest, schneide die Zwiebel. Hacke Basilikum und Thymian.
3. Jetzt musst du sehr vorsichtig sein, wenn du die Scotch Bonnet-Pfeffer schneidest; du willst diese in feine Stücke, die du entweder mit einem langen Messer schneiden kannst, ohne den Pfeffer zu berühren, oder du kannst Gummihandschuhe tragen, um sie zu schneiden. Spüle deine Hände direkt danach und berühre nicht deine Augen; diese Pfeffer verbrennen deine Hände und Augen, wenn sie die Haut berühren!
4. Spüle den Limettensaft oder Zitronensaft von dem Bratenstück ab. Und schneide das Fleisch in Würfel.
5. Schneide auch die Schweinefüße und das Rindfleisch in Würfel.
6. Füll den großen Topf mit Wasser und bringe ihn zum Kochen.
7. Füge die Schweinefüße hinzu.
8. Wenn die Schweinefüße gekocht sind, entleere das überschüssige Wasser und füge das Bratenstück und bedecke es mit frischem kochendem Wasser.
9. Füge die gehackten Knoblauchzehen, Zwiebel und Pfeffer hinzu.
10. Füge die Zimtstange, Nelken, Basilikum und Thymian sowie eine Prise Salz und Zucker nach Geschmack hinzu.
11. Koch es langsam weiter, bis das Fleisch zart ist. Der Geschmack dieses Gerichts entwickelt sich über mehrere Tage und wird daher jedes Mal, wenn du es erneut aufwärmt, besser; stelle sicher, dass du den ganzen Topf bis zum Kochen aufwärmt.