Barbecue-Schweinebrötchen

Diese leckeren Barbecue-Schweinebrötchen werden aus frischem Teig und einer scharfen Füllung hergestellt, die aus Speck, Ingwer und Sojasauce besteht. Sie sind ideal für eine schnelle Mahlzeit oder als Beilage.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 85g Zucker
• 500g Weißbrot-Mix
• 1 TL Sonnenblumenöl
• 12 Speckstreifen
• Knoblauchzehen
• 2 TL Sojasauce
• 3 TL klarer Honig
• 3 TL Tomatenpüree
• 1 Ei mit Schnee

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C)/Gas 7 vor. Mische den Zucker in den Brot-Mix in eine große Schüssel, füge dann Wasser wie auf der Verpackung angegeben hinzu. Verknüppe den Teig mit einem Holzlöffel, dann knete ihn auf leicht bemehlter Arbeitsfläche 5 Minuten, bis er glatt ist. Füge ihn in eine große Schüssel, bedecke mit oeliger Folie und lasse ihn in einem warmen Ort verdoppeln.
2. Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Speck, bis er knusprig ist, etwa 5 Minuten. Füge Ingwer und Knoblauch hinzu und brate 1 Minute, bis sie weich sind. Gieße dann Sojasauce, Honig und Tomatenpüree dazu und rühre gut um. Die Füllung kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.
3. Forme den Teig aus und knete ihn kurz, dann forme 12 gleich große Kugeln. Drücke sie mit den Händen flach, füge in die Mitte eine Teelöffelgroße Menge Füllung und ziehe den Teig zusammen, um ihn zu verschließen, wie ein Geldbeutel. Dreh die Bällchen um und setze sie auf ein großes Backblech. Bedecke mit oeliger Folie und lasse sie 30 Minuten aufgehen, bis der Teig weich und voluminös ist. Bestreiche mit Eiweiß und backe 20 Minuten, bis die Brötchen goldbraun sind. Serviere warm mit Dippsoße. Nach dem zweiten Aufgehen können sie gefroren werden, bis zu einem Monat, oder bis zu einem Tag im Voraus gebacken und aufgewärmt werden.