Barramundi mit marokkanischen Gewürzen

Zubereitung: Die Marinade aus den Zutaten und Salz im Mixer anrühren.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 2 x 400g Barramundi
• 1/2 Teelöffel Gewürzzimt
• 1/2 Teelöffel Koriander
• Prise Paprika
• Prise Chilipulver
• Knoblauchzehe
• Saft von 1 Zitrone
• 5 Esslöffel Olivenöl
• Büschel Koriander

Zubereitung

1. Alle Marinadenzutaten mit einer Prise Salz in den Mixer geben und zu einer Marinade pürieren. Die Fischfilets an drei Seiten schneiden, mit der Hälfte der Marinade bestreichen und 30 Minuten marinieren.
2. Ofen auf 220°C (Umluft 200°C, Gas Stufe 7) erhitzen. Die Fische auf ein Backblech legen und 20 Minuten backen, bis das Fleisch fest ist und die Augen weiß geworden sind. Mit der restlichen Marinade und gekochtem Couscous oder Reis servieren.
3. Wissen: Wie man es kocht: Barramundi mit Knochen zu kochen hat Vorteile – es bleibt feuchter und der Geschmack wird intensiver. Wenn du die Knochen entfernen möchtest, sind sie leicht zu finden und weniger wahrscheinlich in den Filet zu stecken, wenn der Fisch ganzen gekocht wird. Filets können einfach in der Pfanne anbraten oder auf dem Grill garen. Wenn du Forelle magst, wirst du den Geschmack von Barramundi lieben, der sich gut mit ähnlichen Zutaten und Kochmethoden verträgt – Zitrusaromen sind besonders gut, ebenso wie Knoblauch und wilde Pilze. Einfach den Fisch mit frischen Kräutern, Olivenöl und Gewürzen backen, ist lecker. Im Sommer kannst du ihn auch auf dem Grill zubereiten. Eines, was du nicht verpassen solltest, sind die Augen oder 'Perlen' des Fisches – sie sind einfach wunderbar, feucht und sehr süß – es lohnt sich, den Kopf beizubehalten!