Basquaise-Hähnchen

Heize den Ofen auf 180°C/Gasstufe 4 vor.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 1,5 kg Hähnchen
• 25 g Butter
• 6 TL Olivenöl
• 2 geschälte rote Zwiebeln
• 3 große rote Paprika
• 130 g Chorizo
• 8 getrocknete Tomaten
• 6 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 300 g Basmatireis
• Tropfen Tomatenpaste
• ½ TL Paprika
• 4 Lorbeerblätter
• Thymian
• 350 ml Hühnerbrühe
• 180 ml trockener Weißwein
• Zitronen
• 100 g schwarze Oliven
• zum Servieren Salz
• zum Servieren Pfeffer

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180°C/Gasstufe 4 vor. Bereite die Hähnchenknochen zum Kochen vor. Erhitze die Butter und 3 EL Olivenöl in einem Ofenfestglas oder großen Bratpfanne. Brate die Hähnchenstücke in Portionen auf beiden Seiten an und würze sie mit Salz und Pfeffer während des Bratens. Füll die Pfanne nicht zu sehr - brate das Hähnchen in kleinen Portionen an und entferne die Stücke mit Küchenpapier, sobald sie fertig sind.
2. Füge etwas mehr Olivenöl zur Casserole hinzu und brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten an, häufig umrühren, bis sie weich, aber nicht braun sind. Füge das restliche Öl hinzu, dann die Paprika und brate weitere 5 Minuten an.
3. Füge Chorizo, getrocknete Tomaten und Knoblauch hinzu und brate 2-3 Minuten an. Füge den Reis hinzu und rühre ihn gut in das Öl ein. Stelle die Tomatenpaste, Paprika, Lorbeerblätter und gehackten Thymian dazu. Gieße die Brühe und Wein hinzu. Sobald die Flüssigkeit zu sieden beginnt, reduziere die Hitze auf eine sanfte Kochschüssel.
4. Drücke den Reis in die Flüssigkeit, falls er nicht bereits bedeckt ist, und platziere das Hähnchen darauf. Füge die Zitronenscheiben und Oliven um das Hähnchen herum hinzu. Decke ab und koche im Ofen 50 Minuten. Der Reis sollte gekocht sein, aber noch knusprig, und das Hähnchen sollte saftig sein, sodass die Saftigkeit beim Einstechen in den dicksten Teil mit einem Messer klar fließt. Falls nicht, koche weitere 5 Minuten und prüfe erneut.