Battenberg-Kuchen

Heize den Ofen auf 180 °C/160 °C (Fernbedienung)/Gasstufe 4 vor und belege die Basis und Seiten eines 20 cm Quadrat-Backblechs mit Backpapier (der einfachste Weg ist, zwei 20 cm lange Streifen übereinander auf die Basis zu legen).

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 175g Butter
• 175g Zucker (Staubzucker)
• 140g Backpulver
• 50g Haselnüsse
• ½ TL Backpulver
• 3 Eier (Mittel)
• ½ TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Nussextrakt
• 175g Butter
• 175g Zucker (Staubzucker)
• 140g Backpulver
• 50g Haselnüsse
• ½ TL Backpulver
• 3 Eier (Mittel)
• ½ TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Nussextrakt
• ½ TL rosa Lebensmittelfarbe
• 200g Kirsche
• 1kg Marzipan
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C/160 °C (Fernbedienung)/Gasstufe 4 vor und belege die Basis und Seiten eines 20 cm Quadrat-Backblechs mit Backpapier (der einfachste Weg ist, zwei 20 cm lange Streifen übereinander auf die Basis zu legen). Für den Nuss-Schichtkuchen die Butter, Zucker, Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Eier, Vanilleextrakt und Nussextrakt in eine große Schüssel geben. Mit einem elektrischen Mixer bis die Masse glatt zusammenkommt schlagen. Die Masse in das Backblech geben, bis an die Ecken verteilen und 25–30 Minuten backen – wenn du einen Spieß in die Mitte steckst, sollte er sauber herauskommen. 10 Minuten in dem Blech abkühlen, dann auf ein Gitter umschichten, um vollständig abzukühlen, während du den zweiten Schichtkuchen vorbereitest.
2. Für den rosa Schichtkuchen das Backblech wie oben belegen. Alle Zutaten wie oben vermischen, aber den Nussextrakt nicht hinzufügen. Füge etwas rosa Lebensmittelfarbe ein. Die Masse in das Blech geben und wie vorher backen. Abkühlen lassen.
3. Zum Zusammenbau den Sirup in einem kleinen Topf erhitzen, bis er flüssig ist, dann sieben. Leicht die beiden gegenüberliegenden Kanten des Nuss-Schichtkuchens abschneiden, dann eine dritte Kante gut abschneiden. Die Höhe des Schichtkuchens grob messen, dann von der gut abgeschnittenen Kante aus, mit einem Lineal die 4 Scheiben gleich breit wie die Schichtkuchenhöhe schneiden. Restlichen Schichtkuchen entsorgen oder knabbern. Mit dem rosa Kuchen das gleiche machen.
4. Nehme 2 Nuss-Scheiben und 2 rosa Scheiben und schneide sie so, dass sie alle die gleiche Länge haben. Ein Marzipan-Block auf einer leicht mit Staubzucker bestäubten Fläche ausrollen, bis er etwa 20 cm breit ist, dann weiter rollen, bis das Marzipan etwa 0,5 cm dick ist. Mit Kirschen-Sirup bestreichen, dann eine rosa und eine Nuss-Scheibe an einem Ende des Marzipans nebeneinander legen, den Sirup zwischen den Schichtkuchen streichen, um sie zu verbinden, und 4 cm Marzipan am Ende frei lassen. Mehr Sirup auf die Schichtkuchen streichen, dann die verbleibenden 2 Scheiben darauf setzen, abwechselnd die Farben anordnen, um ein Schachbrettmuster zu erzeugen. Das Marzipan an die Länge der Kuchen anpassen.
5. Vorsichtig das Marzipan vom Kuchen heben und mit den Händen glatt über den Kuchen streichen, aber am unteren Rand einen kleinen Marzipanfalten lassen, bevor du es an die erste Seite ansetzt. Gegenüberliegende Seite anpassen, um die Größe der Falte zu erreichen, dann die Kanten mit den Fingern und dem Daumen (oder einfacher, mit den Zinken eines Messers) verarbeiten. Wenn du möchtest, markiere die 10 Scheiben mit den Zinken eines Messers.