Beef Mandi

Ein aromatischer Rindfleisch-Koch mit Reis und Gewürzen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 1 kg Basmati-Reis
• 5 Tassen Rindfleischbrühe
• 2 mittlere Zwiebeln
• 5 gehackte Knoblauchzehen
• Grüne Chilis
• 1 kleiner Tomate
• 2 1/2 TL Salz
• 3 Esslöffel Öl
• 1 ½ TL Kurkuma-Pulver
• 1/2 TL Kardamom
• 1/2 TL Nelken
• 1/2 TL Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Wasche das Rindfleisch und schneide es in große Stücke. Seasoniere es leicht mit Salz und Kurkuma.
2. Erhitzte Ghee/Oel in einem großen Topf. Füge gehackte Zwiebeln hinzu und brate sie bis sie leicht goldbraun sind.
3. Füge Knoblauch, grüne Chilis und Tomaten hinzu; koch sie bis sie weich sind.
4. Füge die Mandi-Gewürzmischung hinzu: Koriander, Kreuzkümmel, Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken und Lorbeerblätter.
5. Füge die Rindfleischstücke hinzu und rühre sie bei mittlerer Hitze an, bis das Fleisch gut mit den Gewürzen bedeckt ist.
6. Gieße Wasser oder Rindfleischbrühe hinzu. Decke ab und koch es bei schwacher Hitze, bis das Fleisch zart ist (ca. 1,5–2 Stunden, abhängig vom Schnitt).
7. Entferne das Rindfleisch vorsichtig und setze es beiseite. Siebe ab und messe die Brühe.
8. Füge das gewasene, eingeweichte Basmati-Reis zur Brühe hinzu (normalerweise 1 Tasse Reis = 1,5–2 Tassen Flüssigkeit). Pfleg die Gewürze und bringe zum Kochen.
9. Senke die Hitze, decke ab und koch den Reis, bis er locker ist.
10. Stelle die Rindfleischstücke über den Reis und dämpfe sie bei schwacher Hitze 10 Minuten, damit die Aromen sich verbinden.
11. Optional: Für einen rauchigen Geschmack platziere eine kleine glühende Asche auf Alufolie im Topf, füge 1 TL Butter/Oel hinzu, decke sofort ab und lasse es 5 Minuten köcheln. Entferne die Asche vor dem Servieren.
12. Stelle den Reis locker und serviere das Beef Mandi mit Salat oder Chutney.