Belgische Waterzooi mit Hähnchen

Garniere Hähnchenbrust, Hähnchenfuß und Knoblauch in einen großen Topf.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• Hähnchenbrust
• Hähnchenfuß
• 3 Tassen Wasser
• 1 kleine Karotte
• Lauch
• Sellerie
• 100g Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 1/2 Tassen Sahne
• Pfefferblatt
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter
• Eigelb
• Prise Pfeffer
• Prise Salz

Zubereitung

1. Garniere Hähnchenbrust, Hähnchenfuß und eine Knoblauchzehe in einen großen Topf. Stelle den Topf auf mittelhohe Hitze, bis der Inhalt kocht. Senke die Hitze, decke den Topf ab und koch den Hähnchenbrust 10 Minuten in dem Sud. Nimm die Hähnchenbrust und den Hähnchenfuß aus dem Topf. Bewahre den frischen Hähnchenbrühe für später auf.
2. Lass das Hähnchen abkühlen. Schneide die Hähnchenbrust in Würfel. Entferne das Fleisch von den Beinen. Werfe Knochen und Haut weg. Schneide Lauch, Sellerie und Karotte fein (Julienne). Füge die Butter, Rosmarin und Pfefferblätter in einen großen Topf und stelle ihn auf mittelhohe Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
3. Füge die fein geschnittenen Gemüse hinzu. Gib Pfeffer und Salz dazu. Rühre und koch die Gemüse 3 Minuten an. Füge das zerkleinerte und gewürfelte Hähnchen hinzu. Decke den Topf ab und koch den Hähnchenbrust und Gemüse 5 Minuten an. Füge die Sahne und ½ Tasse (120 ml) frischen Hähnchenbrühe hinzu.
4. Decke den Topf ab und koch den Brei 20 Minuten, bis die Kartoffeln weich sind. Füge das Eigelb und 2 Esslöffel der warmen Sahne aus dem Topf in eine Schüssel. Rühre und gib die Mischung zurück in den Topf, um die Sauce zu binden. Rühre alle Zutaten um und stelle die Hitze sehr niedrig. Prüfe die Gewürze und füge mehr Pfeffer oder Salz nach Geschmack hinzu. Entferne Rosmarin und Pfefferblätter. Teile den Brei in tiefen Tassen und gieße die verbleibende Sahne über die Oberfläche. Serviere den Brei warm.