Belgischer Stoemp

Ein traditionelles belgisches Gericht aus Kartoffeln, Kohlrabi und Würstchen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• Würstchen
• 450g Kartoffeln
• 200g Kohlrabi
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 kleine fein gehackte Zwiebel
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse Bier
• 60 ml Vollmilch
• Prise Muskatnuss
• Prise Pfeffer
• Prise Salz

Zubereitung

1. Gib die gehackten Kartoffeln und Knoblauch in einen hohen Topf und füge Wasser hinzu, bis die Kartoffeln vollständig untergetaucht sind. Füge etwas Salz hinzu. Stelle den Topf auf hohe Hitze und bringe die Kartoffeln zum Kochen. Kochst du sie, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit spülst du den Kohlrabi ab und abtropfen lassen. Schneide ihn fein.
2. Füge einen Esslöffel Butter in einen großen antihaftenden Topf hinzu. Stelle den Topf auf mittelhohe Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, füge den Kohlrabi hinzu. Gib eine Prise Pfeffer und Salz hinzu. Stirf die Kohlrabi 15 bis 20 Minuten oder bis der Kohlrabi weich und zart ist.
3. Schalte den Herd aus und nimm den Kohlrabi vom Herd. In der Zwischenzeit frittiere die Würstchen (oder schmale Schinken, wenn du beide verwendest) in einem antihaftenden Topf mit einem Esslöffel Butter oder Öl an, bis sie goldbraun und durchgekocht sind. Überfähr die Würstchen (und Schinken) auf ein Teller und decke sie mit einer Deckel oder Alufolie ab, um das Fleisch warm zu halten.
4. In demselben fettigen Topf füge die gehackte Zwiebel und zusätzlich Butter hinzu und kochst sie sanft auf mittlerer Hitze 10 Minuten an, bis sie weich sind. Füge das Bier hinzu und erhöhe die Hitze. Lass das Bier reduzieren, bis du eine schöne Bier- und Zwiebelsauce erhältst (du kannst etwas Mehl oder Soßenverdickung hinzufügen, wenn du möchtest). Füge das frittierte Fleisch zurück in den Topf und decke es ab, um es warm zu halten.
5. Abgieße die gekochten Kartoffeln und Knoblauch, füge sie zurück in den Topf, in dem du sie gekocht hast, zusammen mit dem frittierten Kohlrabi und gehackter Petersilie. Streue etwas Pfeffer, Salz und Muskatnuss darüber. Füge auch die Milch und den Rest der ungesalzenen Butter hinzu. Mische die Kartoffeln, Petersilie und Kohlrabi. Füge zusätzliche Butter oder Milch hinzu, wenn nötig. Prüfe auch die Gewürze und füge zusätzlichen Pfeffer, Muskatnuss oder Salz nach Geschmack hinzu. Forme die Kohlrabi-Masse auf Teller und garniere sie mit den frittierten Würstchen (und Schinken). Gieße die Bier- und Zwiebelsauce darüber. Serviere heiß.