Berber-Brot mit gerösteter Paprika-Sauce

Heize den Ofen auf die Broilerstufe vor.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• Rote Paprika
• 4 Tomaten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Jalapeño, gehackt
• Salz
• 2 Pfund Semolina
• 1 1/2 TL Salz
• 3 Tassen Wasser
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 6 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf die Broilerstufe vor. Stelle die roten Paprikas und Tomaten auf ein Backblech, und röst sie unter der Broilerstufe etwa 8 Minuten, gelegentlich wenden. Dies sollte die Schale verbräunen und es erleichtern, sie abzuziehen. Lasse abkühlen, dann entferne die Schalen der Tomaten und Paprikas und füge sie in eine große Schüssel hinzu. Entferne die Kerne und Samen der Paprikas.
2. Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Jalapeños und Knoblauch hinzu und koch sie, bis sie weich sind, häufig umrühren. Aus der Pfanne nehmen und den Knoblauch sowie die Jalapeños in die Schüssel mit den Tomaten und Paprikas geben. Mit zwei scharfen Steakgabeln (einer in jeder Hand) die Tomaten und Paprikas grob und zähflüssig zerkleinern. Rühren und die Sauce beiseite stellen.
3. Füge die Semolina in eine große Schüssel und mische Salz und 4 Esslöffel Olivenöl dazu. Füge Wasser allmählich hinzu, während du mit der Hand rührst und kneist, bis das Teig nicht klebrig oder trocken ist und sich leicht formen lässt. Teile in 6 Stücke und forme zu Kugeln.
4. Für jeden Teigling: Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Rollen den Teig nacheinander aus, bis er nicht dicker als 1/4 Zoll ist. Frittiere in der heißen Pfanne, bis dunkle braune Flecken auf der Oberfläche auftauchen und sie knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und mit einem sauberen Tuch umwickeln, während du die restlichen Fladenbrote vorbereitest.
5. Um das Brot und die Sauce zu essen, breche Stücke vom Brot ab und füge sie in die Sauce. Sie gleitet ab, aber hole einfach weiter hinein!