Bitterballen

Schmelze die Butter in einer Pfanne oder einem Topf.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 100g Butter
• 150g Mehl
• 700ml Rinderbrühe
• 30g Zwiebel
• 1 TL Petersilie
• 400g Rindfleisch
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Prise Muskatnuss
• 50g Mehl
• 2 Eier (gebeizt)
• 50g Brotkrümel

Zubereitung

1. Schmelze die Butter in einer Pfanne oder einem Topf.
2. Gieße die Butter ab und füge das Mehl langsam hinzu, um eine dicke Paste zu erhalten.
3. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und gieße die Brühe langsam unter Rühren hinzu, damit der Roux die Flüssigkeit aufnimmt.
4. Gieße die Zwiebel, die Petersilie und das geriebene Rindfleisch unter und rühre alles unter, bis die Masse dick und schwer wird.
5. Die Masse sollte sich verdicken und zu einer schweren, dicken Soße verwandeln.
6. Gieße die Masse in eine flache Schüssel, bedecke sie und kühle sie mehrere Stunden oder bis die Soße fest geworden ist, im Kühlschrank ab.
7. Nimm eine große Esslöffel voll der kühlen, dicken Soße und forme sie schnell zu einer kleinen Kugel.
8. Roll die Kugel leicht durch das Mehl, dann das Ei und schließlich die Brotkrümel. Stelle sicher, dass das Ei die gesamte Oberfläche der Bitterbal bedeckt.
9. Nachdem du fertig bist, kühle die Snacks im Kühlschrank ab, während das Öl in deiner Fritteuse auf 190°C (375°F) erhitzt wird.
10. Frittiere vier Bitterballen gleichzeitig, bis sie goldbraun sind.
11. Serviere sie auf einem Teller mit einer feinen, knusprigen oder scharfen Senf.