Blini-Pfannkuchen

Mischen Sie 1/2 Tasse Buchweizenmehl, 2/3 Tasse Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Hefe in einer großen Schüssel.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 1/2 Tasse Buchweizenmehl
• 2/3 Tasse Weizenmehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Hefe
• 1 Tasse Milch
• 2 Esslöffel Butter
• 1 getrenntes Ei

Zubereitung

1. Mischen Sie 1/2 Tasse Buchweizenmehl, 2/3 Tasse Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Hefe in einer großen Schüssel.
2. Machen Sie eine Mulde in der Mitte und gießen Sie 1 Tasse warme Milch hinein, während Sie die Masse glatt rühren, bis sie cremig ist.
3. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Masse aufgehen, bis sie sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
4. Verfeinern und Ruhen Sie die Masse.
5. Rühren Sie 2 Esslöffel geschmolzene Butter und 1 Eigelb in die Masse ein.
6. In einer separaten Schüssel das Eiweiß von 1 Ei mit Schnee steif schlagen, aber nicht trocken.
7. Falten Sie das geschlagene Eiweiß in die Masse.
8. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Masse 20 Minuten ruhen.
9. Braten Sie die Blini in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
10. Gießen Sie kleine Portionen der Masse in die Pfanne, wobei Sie darauf achten, die Pfanne nicht zu voll zu machen. Braten Sie etwa 1 Minute, bis Blasen entstehen.
11. Drehen Sie die Blini um und braten Sie weitere 30 Sekunden.
12. Legen Sie die fertigen Blini auf ein Teller und bedecken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch, um sie warm zu halten. Fügen Sie mehr Butter in die Pfanne und wiederholen Sie den Bratvorgang mit dem restlichen Teig.