Blutbeeren-Zitronen-Friand

Schwarze Beeren und Zitronen in kleinen Kuchen – lecker und fruchtig.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 100g Salzfreie Butter
• 125g Puderzucker
• 25g Mehl
• 85g Haselnüsse
• Eiweiß
• Unschale Zitronen
• 85g Schwarze Beeren

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf Fan 180 °C/Normal 200 °C/Gas 6 vor. Buttere sechs nicht haftende Friand- oder Muffin-Formen reichlich an. Schmelze die Butter und stelle sie beiseite, um abkühlen zu lassen.
2. Schütte den Puderzucker und das Mehl in eine Schüssel. Füge die Haselnüsse hinzu und mische alles mit den Fingern.
3. Schlage das Eiweiß in einer anderen Schüssel, bis es eine leichte, fluffige Schaumkrone bildet. Mach einen Teller in der Mitte der trockenen Zutaten, gieße das Eiweiß und die Zitronenschale hinein, dann rühre die Butter vorsichtig unter, um eine weiche Masse zu erhalten.
4. Teile die Masse in die Formen, ein großer Servierlöffel ist ideal für diese Aufgabe. Streue eine Handvoll Blaubeeren über jeden Kuchen und backe 15–20 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
5. Lasse die Kuchen in den Formen 5 Minuten abkühlen, dann umdrehen und auf einem Gitter weiterkühlen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäubt.