Brokkoli & Stilton-Suppe

Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und füge dann die Zwiebeln hinzu.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 2 Esslöffel Rapsöl
• 1 fein gehackte Zwiebel
• Sellerie
• 1 geschnittener Lauch
• 1 mittlere Kartoffel
• 1 Stück Butter
• 1 Liter heiße Gemüsebrühe
• 1 Kopf gehackter Brokkoli
• 140g Stilton-Käse

Zubereitung

1. Erhitze das Rapsöl in einem großen Topf und füge dann die Zwiebeln hinzu. Schmore die Zwiebeln bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind. Füge einen Schuss Wasser hinzu, falls die Zwiebeln anbrennen.
2. Füge Sellerie, Lauch, Kartoffel und ein Stück Butter hinzu. Rühre, bis die Butter geschmolzen ist, dann mit dem Deckel abdecken. Lass es 5 Minuten schmoren. Entferne den Deckel.
3. Gieße die Brühe hinzu und füge eventuelle grobe Stücke des Brokkolistrangs hinzu. Koch weiter 10–15 Minuten, bis alle Gemüse weich sind.
4. Füge den restlichen Brokkoli hinzu und koch noch 5 Minuten. Überführe vorsichtig in einen Mixer und püriere, bis die Suppe glatt ist. Rühre den Stilton unter, lass einige Klumpen zurück. Füge schwarz Pfeffer hinzu und serviere.