Bryndzovene Halušky

Traditionelle slowakische Dumplings mit Bryndza-Käse und Speck, serviert mit Schnittlauch.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 500g Kartoffeln
• 200g Mehl
• Ei
• 1 TL Salz
• 250g Bryndza-Käse
• 200g Speck
• Zubereitungsschnittlauch

Zubereitung

1. Vorbereite den Teig. Streiche die Kartoffeln fein mit einer Handrührer oder Küchenmaschine. Füge die fein geriebenen Kartoffeln in eine Schüssel und mische sie mit Mehl, Ei und Salz, bis ein klebriger Teig entsteht. Die Konsistenz sollte dick, aber elastisch sein.
2. Koch die Dumplings. Bring ein großes Topf mit salzwasser zum Kochen. Mit einem Halušky-Macher (ähnlich einem Spaetzle-Macher) drücke den Teig direkt in das kochende Wasser. Falls du keinen hast, verwende eine schräg gestellte Holzschneidebrett und ein Messer, um kleine Teigstücke in das Wasser zu schaben. Lass die Dumplings kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, normalerweise innerhalb von 2-3 Minuten. Nimm sie mit einem Siebesser aus und setze sie in eine große Schüssel.
3. Vorbereite die Garnitur. Schneide den Speck in kleine Stücke und brate ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er knusprig ist. Falls du einen Bryndza-Ersatz verwendest, mische zerbröckelten Feta mit einer Portion Sauerrahm, um den scharfen Geschmack traditionellen slowakischen Schafkäses nachzuahmen.
4. Fertige das Gericht zu. Mische die gekochten Dumplings mit dem Bryndza-Käse (oder Ersatz) bis sie gut bedeckt und cremig sind. Bestreue sie mit dem knusprigen Speck und seinen Fett. Garniere mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie für einen extra Hauch Farbe und Geschmack.