Bun Thit Nuong (Gegrilltes Schweinefleisch mit Nudeln)

Vietnamesische Nudelschale mit mariniertem, gegrilltem Schweinefleisch, frischem Gemüse, Kräutern und Erdnüssen.

• ⏱ 45 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Vietnamesisch

Zutaten

• 600 g Schweinefleisch (Nacken oder Bauch)
• 250 g dünne Reisnudeln (Vermicelli)
• 3 Schalotten
• 1 ½ EL Knoblauch, gehackt
• 60 g Zucker
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL dunkle Sojasauce
• ½ TL Pfeffer
• 3 EL Öl
• 1 Gurke, in Streifen
• 1 Handvoll Minzblätter
• 50 g geröstete Erdnüsse, grob gehackt
• 1 Karotte, fein geraspelt (optional)

Zubereitung

1. Schweinefleisch dünn schneiden; Schalotten und Knoblauch fein hacken.
2. Marinade aus Schalotten, Knoblauch, Zucker, Fischsauce, Sojasauce, Pfeffer und Öl anrühren, bis der Zucker sich löst.
3. Fleisch mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) marinieren.
4. Fleisch im Backofen bei 190 °C 10–15 Minuten backen, dann kurz grillen, bis es goldbraun ist.
5. Reisnudeln kochen, abgießen und kalt abspülen.
6. Nudeln mit Fleisch, Gurke, Minze, Karotte und Erdnüssen anrichten, mit etwas Fischsauce-Dip servieren.