Callaloo mit Salzcod

Tauche das Salzfilet in Wasser über Nacht ein.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 1/2 Pfund Salzcod
• 4 Speck
• 525g Callaloo
• 1 gehackte Zwiebel
• 2 gehackte Spargelzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 gehackte Scotch-Bonnet-Paprika
• 2 gehackte Kirschtomaten
• 2 Thymianblätter
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Tauche das Salzfilet in Wasser über Nacht ein. Erhitze das Salzfilet in Wasser auf dem Herd, bis das Wasser kocht. Du solltest eine Schaumkrone auf der Oberfläche erkennen. Nimm das vom Herd und abgieße das Wasser ab. Setze es beiseite und reibe das Salzfilet, sobald es abgekühlt ist.
2. Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis er knusprig ist. Nimm den Speck vom Herd und gieße den größten Teil des Speckfettes ab, behalte etwa 1 Esslöffel in der Pfanne.
3. Füge die gelbe Zwiebel, die grüne Zwiebel, die Scotch-Bonnet-Paprika und den Knoblauch in die Pfanne und rühre um. Koch weiter etwa 2 Minuten oder bis die Zwiebeln weich sind. Füge das Salzfilet in die Pfanne und rühre um. Koch weiter etwa eine Minute.
4. Füge nun Callaloo, Roma-Tomaten, Thymian und Schwarzen Pfeffer hinzu. Rühre alles zusammen und koch weiter, bis alles durchgegart ist, etwa 2 Minuten. Genieße dein Gericht.