Carbonara-Spaghetti

Ein klassisches italienisches Gericht aus Spaghetti, Eiern und Parmesan.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Italienisch

Zutaten

• 320g Spaghetti
• 6 Eigelb
• Nach Geschmack Salz
• 150g Speck
• 50g Pecorino
• Nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung

1. Koch Wasser in einem großen Topf auf, bis es kocht.
2. Die 100g Speckwürfel fein hacken, zuerst die Schale entfernen. Den 50g Pecorino und 50g Parmesan fein reiben und vermengen.
3. Die 3 Eier in einer Schüssel schlagen und mit etwas frisch gemahlener Pfeffer würzen. Alles beiseite stellen.
4. Geben Sie 1 TL Salz in das kochende Wasser, fügen Sie 350g Spaghetti hinzu. Sobald das Wasser wieder kocht, bei schwacher Hitze, abgedeckt, 10 Minuten kochen, bis die Spaghetti al dente ist.
5. Die 2 Knoblauchzehen mit dem Messerblatt zerdrücken, um sie zu zerquetschen.
6. Während die Spaghetti kocht, den Speck mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Gießen Sie 50g ungesalzene Butter in eine große Pfanne oder Wok, sobald die Butter geschmolzen ist, den Speck und Knoblauch hinzufügen.
7. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen, häufig umrühren, bis der Speck goldbraun und knusprig ist. Der Knoblauch hat nun seinen Geschmack übertragen, also mit einem Sieb herausnehmen und entsorgen.