Challah-Brot

Ein klassisches, knuspriges Brot mit Poppy-Samen und Eiern, das sich perfekt zum Frühstück eignet.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 500g Brotbackmehl
• 70g Zucker
• 10g Hefe
• 2 Eier
• 70 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Poppy-Samen

Zubereitung

1. Kombiniere die Hefe, eine Prise Zucker und einige Tassen lauwarmes Wasser in einer kleinen Schüssel. Rühre die Hefe auf, dann lasse sie 10 Minuten ruhen, bis sie schaumig ist.
2. In der Zwischenzeit kombiniere das Mehl, den verbleibenden Zucker und 2 TL Salz in einer großen Schüssel. Mach einen Muldenrand in der Mitte, füge die Hälfte der Eier, das Hefemischung und das Öl hinzu. Gieße 200 ml lauwarmes Wasser (es sollte leicht warm wirken) und rühre mit einem Löffel an, dann knete mit einer Hand, während die andere sauber bleibt. Falls das Teigstück zu trocken ist, füge langsam etwas Wasser hinzu, bis sich der Teig zusammenballt – er sollte feucht, aber nicht klebrig sein.
3. Wenn sich der Teig zusammenballt, forme ihn auf einer leicht mehlbedeckten Arbeitsfläche. Knete mit beiden Händen 10 Minuten, bis er glatt und etwas elastisch ist. Falls er zu klebrig wird, füge nur minimal Mehl hinzu. Ein Teigspatel ist nützlich, falls der Teig an der Arbeitsfläche klebt. Ziehe die Seiten des Teigs nach unten und forme ihn zu einer Kugel. Öl eine Schüssel leicht an, rolle die Teigkugel darum, bis sie mit Öl bedeckt ist. Abdecke mit einem sauberen Tuch und lasse sie in einem warmen Ort 1 Stunde ruhen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
4. Füll eine Backblech mit Backpapier. Forme den Teig auf einer sauberen Arbeitsfläche in drei gleich große Stücke, wiegen sie für Genauigkeit, falls gewünscht. Rollen Sie jedes Stück zu einem langen Würstchenform, etwa 25 cm lang, mit leicht abgeflachten Enden. Legen Sie die Stücke nebeneinander auf, mit etwa 2 cm Abstand. Führen Sie die Würstchen an der oberen Seite zusammen und flechten Sie sie entlang der Länge, indem Sie die Enden beimischen. Vorsichtig auf das vorbereitete Backblech übertragen und mit einem sauberen Tuch abdecken. Lassen Sie den Teig 40 Minuten aufgehen, bis er aufgebläht und luftig ist.
5. In der Zwischenzeit heize den Ofen auf 200°C/180°C Umluft (Gasstufe 6) vor. Bestreiche den restlichen Eierflüssigkeit über das Challah-Brot, bis in alle Ritzen und bestreue die Poppy- oder Sesamkerne, falls gewünscht. Backe auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten, bis das Brot goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt. Nach etwa 15 Minuten prüfen – falls die Oberseite zu dunkel wird, bedecke sie mit Alufolie. Lasse es auf einem Gitter abkühlen und serviere es.