Chelsea-Buns

Schütte das Mehl und Salz in eine große Schüssel.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 500g Weißmehl
• 1 TL Salz
• 7g Hefe
• 300ml Milch
• 40g Butter
• Eier
• Prise Olivenöl
• 25g Butter
• 75g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 150g getrocknete Früchte
• 2 TL Milch
• 2 TL Zucker

Zubereitung

1. Schütte das Mehl und Salz in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte und füge die Hefe hinzu.
2. Erhitze die Milch und Butter in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung lauwarm ist.
3. Füge die Milchmischung und das Ei zum Mehl hinzu und rühre, bis sich die Inhaltstoffe der Schüssel zu einem weichen Teig verbinden. (Du musst möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen.)
4. Gieße den Teig auf ein gut mit Mehl bestäubtes Arbeitsblatt. Knete fünf Minuten, ggf. mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt und elastisch ist und nicht mehr klebrig fühlt.
5. Bestreiche eine Schüssel leicht mit Olivenöl. Füge den Teig in die Schüssel und drehe ihn so, dass er vollständig mit Öl bedeckt ist. Abdecke die Schüssel mit Küchenschlauch und stelle sie an einen warmen Ort für eine Stunde oder bis der Teig sich verdoppelt hat.
6. Bestreiche eine Backform leicht mit Butter.
7. Für den Belag: Drücke den Teig auf seine ursprüngliche Größe zurück und forme ihn auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Arbeitsblatt. Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck mit einer Dicke von 0,5 cm/¼ Zoll aus. Bestreiche ihn mit geschmolzener Butter und streue den braunen Zucker, Zimt und getrockneten Früchten darauf.
8. Rollen Sie den Teig zu einem festen Zylinder, schneide zehn 4 cm/1½ Zoll dicke Stücke ab und platziere sie auf einem leicht mit Butter bestäubten Backblech, wobei etwas Abstand zwischen jedem Stück bleibt. Abdecke mit einem Teetuch und stelle sie für 30 Minuten zur Ruhe.
9. Heize den Ofen auf 190°C/375°F/Gas 5 vor.
10. Backe die Buns im Ofen 20–25 Minuten oder bis sie aufgegangen und goldbraun sind.
11. In der Zwischenzeit bereite den Glaze vor: Erhitze die Milch und Zucker in einem Topf, bis sie kocht. Senke die Hitze und kochst sie bei schwacher Hitze 2–3 Minuten.
12. Nimm die Buns aus dem Ofen und bestreiche sie mit dem Glaze, dann stelle sie zur Abkühlung auf ein Gitter.