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Chicken Enchiladas
Mexikanische Maistortillas gefüllt mit Hähnchen, überbacken mit würziger Tomatillo-Chilisoße und Käse.
- ⏱ 55 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Mexikanisch
Zutaten
- 8 Maistortillas
- 400 g Hähnchenbrust, gekocht und gezupft
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 getrocknete Ancho-Chilis (oder 1 EL Chilipulver)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Oregano
- 200 g geriebener Käse (Cheddar/Monterey Jack)
- 2 EL Öl
- Koriander und Limettenspalten zum Servieren
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Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch anbraten, Tomaten, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano zugeben und 10 Minuten zur Sauce einkochen.
- Ein Drittel der Sauce mit dem gezupften Hähnchen vermengen.
- Tortillas kurz erwärmen, mit der Hähnchenmischung füllen, aufrollen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
- Restliche Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen.
- Bei 180 °C 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Mit Koriander und Limette servieren.
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