Chickpeas, Chorizo & Spinat-Suppen

Ein herzhafter Suppen-Klassiker mit Chickpeas, Chorizo und Spinat.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Spanisch

Zutaten

• 4 Esslöffel Extra Virgin Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 gehackte Karotten
• 1 gehacktes Sellerie
• Thymian
• Gewürznelken
• 2 Knoblauchzehen gehackt
• 200g Chorizo
• 1/4 TL Zimt
• 1 TL Paprika
• 800g Chickpeas
• 2 Esslöffel Sherryessig
• 400g Spinat

Zubereitung

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf, füge dann die Zwiebel hinzu und brate sie sanft 3-4 Minuten an, bis sie anfängt, weich zu werden. Füge die Karotten, Sellerie, Thymian und Gewürznelken hinzu. Seasoniere, dann koche 2-3 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren. Füge Knoblauch, Chorizo, Zimt und geräucherte Paprika hinzu. Brate sanft an, bis die Gemüse weich werden und das Chorizo beginnt, seine Öle freizusetzen und knusprig zu werden.
2. Füge die Chickpeas, Essig und 150 ml Wasser hinzu, bringe dann zum Kochen, bis die Chickpeas erwärmt sind. Füge den Spinat hinzu und rühre ihn in die Chickpeas, bis er etwas welk wird. Aus dem Herd nehmen, abschmecken und warm mit knusprigem Brot servieren