Chilenische Sopaipillas

Schäle, entkern und schneide Zapallo in Stücke. Gib in einen Topf, bedecke mit Wasser und bringe zum Kochen, bei mittlerer bis hoher Hitze. Koch bis Zapallo weich und leicht mit einer Gabel durchstechbar ist, 15–20 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 einfach
• 🌍 International

Zutaten

• 255 g Zapallo-Kürbis
• 5 Tassen Allzweckmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 10 Esslöffel geschmolzene Butter
• 2 Tassen Rapsöl

Zubereitung

1. Schäle, entkern und schneide Zapallo in Stücke. Gib in einen Topf, bedecke mit Wasser und bringe zum Kochen, bei mittlerer bis hoher Hitze. Koch bis Zapallo weich und leicht mit einer Gabel durchstechbar ist, 15–20 Minuten. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel, und setze beiseite. Rühre den Kürbis und die geschmolzene Butter zusammen. Füge die Mehlmischung zur Buttermasse hinzu und rühre bis alles vermischt ist. Forme den Teig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Kugel und knödeln, bis die Teigmasse weich und fein ist, ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen. Bedecke den Teig mit einem Tuch und lasse 15 Minuten ruhen.
3. Roll den Teig zu 1/8-Zoll Dicke aus und schneide Kreise mit 3-Zoll Durchmesser. Stecke jedes Kreis mehrmals mit einer Gabel an, um Blasenbildung zu verhindern.
4. Geben Sie Öl in eine große, tiefe Pfanne und erhitze bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es heiß ist, 385 °F (195 °C). Füge mehrere Teigkreise in das heiße Öl; frittiere bis sie leicht braun sind, 3–4 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Rest der Teigkreise in Portionen frittieren.