Chinesische Tomaten-Eier-Frittata

Sie können statt des Hühnerbrühpulvers auch Hühnerbrühe verwenden.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Chinesisch

Zutaten

• 1 Pfund Pflaumen Tomaten
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 5 große Eier
• 1 Teelöffel Sesamöl
• 2 Teelöffel Hühnerbrühpulver
• 2 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel Salz
• Frühlingszwiebeln
• 2 Tassen Jasminreis

Zubereitung

1. Vorbereiten Sie die Tomaten: Schneiden Sie die Tomaten in der Mitte. Entfernen Sie den harten Stiel von jedem Halbteil, der zur Traube verbindet. Schneiden Sie jedes Halbteil in gleich große Drittel (aus jedem Tomaten erhalten Sie 6 Scheiben).
2. Machen Sie die weichen Eier: In einer kühlen, 8 bis 10 Zoll nicht haftenden Pfanne geben Sie das Pflanzenöl und die geschlagenen Eier hinzu. Stellen Sie den Herd auf mittlere Stufe. Sobald eine dünne Schicht Eier gerade beginnt, auf dem Boden zu kochen, schieben Sie die Eier in eine Richtung, um Schichten von gerösteten Eiern zu erstellen.
3. Kochen Sie, indem Sie die ganze Zeit sanft rühren, bis die gerösteten Eier größtenteils fertig sind, aber noch leicht feucht und glänzend, 2 bis 5 Minuten. Entfernen Sie die Eier auf ein Teller und reinigen Sie die Pfanne bei Bedarf.
4. Stir-fry die Tomaten und Gewürze: Fügen Sie das Sesamöl in die Pfanne und die Tomaten hinzu, und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis die Tomaten weich, aber nicht zerkocht sind, etwa 3 Minuten. Fügen Sie das Hühnerbrühpulver, Zucker und Weiße Pfeffer hinzu. Rühren Sie, bis alles vermischt ist und der Zucker und das Brühpulver sich gelöst haben, etwa 1 Minute.
5. Fügen Sie die Eier zurück in die Pfanne mit den Tomaten. Braten Sie etwa 2 Minuten an, um sie durchzuköcheln und zu verbinden. Probieren Sie, und fügen Sie Salz nur bei Bedarf hinzu. Bestreuen Sie mit den grünen Zwiebeln und servieren Sie mit gekochtem Reis.