Chinon-Äpfel-Tarte

Für den Rotweinsirup die Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 einfach
• 🌍 International

Zutaten

• 320g Puffteig
• 4 TL Dunkler Brown Zucker
• Braeburn-Äpfel
• 4 TL Rotweinsirup
• 100 ml Crème fraîche
• 1 TL Puderzucker
• Kardamom

Zubereitung

1. Für den Rotweinsirup die Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben und aufkochen. Zusammenrühren und vorsichtig erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Den Herd höher stellen und 20 Minuten kochen, bis der Sirup dickflüssig ist. Durch ein feines Sieb in ein kleines, sterilisiertes Marmeladenfass gießen und vollständig abkühlen lassen. Der Sirup bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.
2. Den Puffteig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann ausrollen. Den Ofengrill auf höchste Stufe einstellen und den Ofen auf 180 °C/160 °C (Gasstufe 4) vorheizen. Mit einem Teller als Maßstab 2 Kreise mit 13 cm Durchmesser ausstechen und auf ein nicht haftendes Backblech setzen. Jeden Kreis mit 1 TL Zucker bestreuen und 5 Minuten im Ofengrill knusprig braten, dabei achten, dass der Zucker nicht verbrennt. Aus dem Ofengrill nehmen. Die Vorbereitung kann einige Stunden im Voraus erfolgen und im Kühlschrank, bedeckt, aufbewahrt werden.
3. Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in 2 mm dicke Scheiben schneiden und auf den Puffteig setzen. Den restlichen Zucker darüberstreuen und 20–25 Minuten im Ofen backen, bis der Puffteig durchgebacken und goldbraun ist sowie die Äpfel weich sind. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. 3 TL Rotweinsirup in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze mit 1 TL Wasser erwärmen, um ihn etwas flüssiger zu machen, und dann über die Tarts streichen. Die Crème fraîche in eine Schüssel geben, Puderzucker und Kardamom sieben und alles gut vermischen. Die warmen Tarts vorsichtig auf Tellern anrichten und mit der Kardamom-Crème fraîche servieren.