Chorba mit Lamm, Tomaten und Freekeh

Geben Sie Freekeh in eine kleine Schüssel und bedecken Sie mit kaltem Wasser.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 1 Tasse Freekeh
• 12 Unzen Lamm
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 1 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprika
• 1 TL gemahlener Zimt
• Salz
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Bündel Koriander
• 1 Bündel Minze
• Sellerie
• 14 Unzen Dose Kichererbsen
• 4 Tassen Wasser
• 1 gewürfelte Zucchini
• 1 gewürfelte Karotte
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 3 mittelgroße Tomaten
• 1 gewürfelte Kartoffel

Zubereitung

1. Geben Sie Freekeh in eine kleine Schüssel und bedecken Sie mit kaltem Wasser. Setzen Sie beiseite.
2. Kombinieren Sie Lamm, Zwiebel, Schwarzer Pfeffer, Paprika, Zimt und Salz in einem Topf. Rühren Sie Öl, die Hälfte des Korianders, die Hälfte der Minze und den Selleriestock unter, bis alles vermischt ist. Köcheln Sie bei schwacher Hitze 15 Minuten. Geben Sie Kichererbsen hinzu; gießen Sie so viel Wasser ein, dass alles bedeckt ist, und geben Sie zurück zum Kochen. Rühren Sie Zucchini, Karotte und Tomatenmark unter.
3. Stellen Sie einen Dampfgarer über den Topf; fügen Sie Tomaten hinzu. Decken Sie ab und dämpfen Sie die Tomaten, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Drücken Sie die Tomaten mit einem Holzlöffel, damit das Fruchtfleisch in die Suppe sickert. Entfernen Sie den Dampfgarer und entsorgen Sie die übrigen Tomatenkerne.
4. Fügen Sie Kartoffeln zur Suppe hinzu und gießen Sie so viel Wasser ein, dass alles bedeckt ist. Köcheln Sie, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 10 Minuten.
5. Abgießen Sie Freekeh und geben Sie ihn zur Suppe. Köcheln Sie, bis er weich ist, etwa 15 Minuten. Entfernen Sie den Selleriestock und entsorgen Sie ihn. Bestreuen Sie die Suppe mit der verbleibenden Hälfte Koriander und der verbleibenden Hälfte Minze, bevor Sie servieren.