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Chorizo & weich gekochte Eiersalat
Ein leckeres Salatgericht aus Chorizo, weich gekochten Eiern und frischen Zutaten.
- ⏱ 50 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 Spanisch
Zutaten
- 500g Baby-Kartoffeln
- 4 Eier
- 225g Grünkohl
- 225g Chorizo
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Sherryessig
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
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Zubereitung
- Koche die Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem, salzen Wasser 12 Minuten, füge die Eier nach 6 Minuten hinzu und die Grünkohl für die letzten 2 Minuten. Abgieße alles und kühle die Eier unter fließendem kaltem Wasser ab.
- In der Zwischenzeit frittiere die Chorizo-Scheiben 1-2 Minuten, bis sie anfangen zu knusprig zu werden. Entferne sie mit einem Sieb und setze sie beiseite, behalte das Öl aus dem Chorizo im Topf. Füge die Knoblauchzehe hinzu und koche sie sanft 1 Minute an.
- Entferne den Topf vom Herd, rühre den Essig und die Petersilie unter, dann mische alles mit den Kartoffeln, Grünkohl, Chorizo und Gewürzen. Schäle die Eier, schneide sie in Viertel und füge sie zum Salat hinzu.
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