Churros

Ein klassisches süßes Gebäck aus Mehl, Butter und Vanille, gebacken in heißem Öl und serviert mit Schokoladensoße.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Spanisch

Zutaten

• 50g Butter
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 250g Weizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Liter Sonnenblumenöl
• 2 gehackte Brotstücke
• 200g Schokoladenstücke
• 100 ml Doppelte Sahne
• 100 ml Milch
• 3 Esslöffel Goldener Sirup
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 100g Zucker
• 2 Teelöffel Zimt

Zubereitung

1. Koch den Kessel auf, mische dann 300 ml kochendes Wasser in ein Gefäß und füge die geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu. Schütte das Mehl und das Backpulver mit einer Prise Salz in eine große Schüssel. Mache eine Mulde in der Mitte, gieße den Inhalt des Gefäßes hinein und knete schnell mit einem Holzlöffel, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Lass es 10–15 Minuten ruhen, während du die Sauce herstellst.
2. Gib alle Zutaten der Sauce in eine Pfanne und erhitze sie sanft, während du gelegentlich rührst, bis eine glatte, glänzende Sauce entsteht. Halte die Sauce auf einer niedrigen Temperatur warm.
3. Füll ein großes, tiefes Topf ein Drittel mit Öl. Das Kochen mit heißem Öl kann gefährlich sein – vor dem Start solltest du dich über die sichere Fritteurenschaltung informieren, um Unfälle in der Küche zu vermeiden. Erhitze das Öl, bis ein Brotwürfel in 45 Sekunden bis 1 Minute braun wird. Bedecke eine Platte mit Küchenpapier und mische den Zucker und Zimt zusammen.
4. Setze eine Sternspritze an eine Spritztasche – 1,5–2 cm breit ist eine gute Größe. Füll die Spritztasche mit dem geruhten Teig, spritze dann 2–3 Streifen direkt in die Pfanne und schneide jeden Teigstreifen mit Küchenmessern ab. Brate, bis die Churros goldbraun und knusprig sind. Sei hier sehr vorsichtig – wenn Luftblasen in den Churros entstehen, können sie platzen, besonders wenn das Öl überhitzt oder du altes Mehl verwendest. Das Kochen mit heißem Öl kann gefährlich sein – vor dem Start solltest du dich über die sichere Fritteurenschaltung informieren, um Unfälle in der Küche zu vermeiden. Halte Kinder aus der Küche und schütze dich durch das Tragen von langen Ärmeln und Augenschutz, und bleib dein Gesicht vom Topf fern.
5. Wenn die Churros knusprig und goldbraun sind, entferne sie mit einem Sieb aus dem Öl und lasse sie auf der mit Küchenpapier belegten Platte abtropfen. Fertige den restlichen Teig portionsweise weiter zu und bestreue die gebratenen Churros während des Kochens mit etwas Zimtschokoladen-Zucker. Wenn du alle Churros gebraten hast, mische sie mit dem verbleibenden Zimtschokoladen-Zucker und serviere sie mit der Schokoladensoße zum Dippen.