Coq au Vin

Französischer Hähnchen-Schmortopf in Rotwein mit Speck, Pilzen und Perlzwiebeln – langsam geschmort.

• ⏱ 105 Min.
• 🍽 6 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Französisch

Zutaten

• 1,5 kg Hähnchenteile
• 750 ml Rotwein (kräftig)
• 150 g durchwachsener Speck
• 250 g Champignons
• 200 g Perlzwiebeln
• 2 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 500 ml Hühnerbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenteile mit Rotwein, Thymian und Lorbeer über Nacht marinieren.
2. Hähnchen aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, Marinade aufbewahren.
3. Speck, dann Hähnchen in Butter und Öl goldbraun anbraten, herausnehmen.
4. Perlzwiebeln, Karotten und Pilze anbraten, mit Mehl bestäuben.
5. Marinade und Brühe angießen, Hähnchen zurückgeben und 45–60 Minuten sanft schmoren.
6. Mit frischer Petersilie servieren.