Dattelkuchen

Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 8-Zoll (20 cm) große quadratische Backform mit Butterfett ausstreichen.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Amerikanisch

Zutaten

• 2 1/2 Tassen gehackte Datteln
• 1 Tasse Wasser
• 1 1/2 Tassen Vanille
• 2 Tassen Haferflocken
• 1 Tasse Weizenmehl
• 1 Tasse brauner Zucker
• 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1 Tasse Butter ohne Salz

Zubereitung

1. Kombiniere die Datteln und das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze und bringe zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und koch leise weiter, rühre gelegentlich, bis die Mischung dickflüssig wird, etwa 6–8 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, Vanille unterheben und abkühlen lassen. Beiseite stellen.
2. Kombiniere Haferflocken, Weizenmehl, braunen Zucker, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine. Pule 3 Mal (achte darauf, nicht zu viel zu mixen, du willst nicht eine puderartige Mischung, sondern nur eine zusammengefasste Masse). Füge Butter hinzu und pule erneut, bis die Mischung krümelig und in Körnchenform ist. Übertrage die Mischung in eine Schüssel und mische die Butter gründlich ein.
3. Verteile die Hälfte der Haferflocken-Mischung auf den Boden der vorbereiteten Backform, drücke sie flach, um eine gleichmäßige Bodenschicht zu bilden. Füge die Dattelmischung auf die Kruste und verteile sie gleichmäßig. Füge die restliche Haferflocken-Mischung darauf und drücke sie flach, um die obere Schicht zu formen.
4. Backe den Kuchen in der Mitte des Ofens, bis die Oberseite goldbraun ist, etwa 30–35 Minuten. Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn schneidest und servierst. Dattelkuchen lassen sich gut im Kühlschrank bis zu einer Woche lang aufbewahren und können bis zu zwei bis drei Monate lang gefroren werden.