Espresso-Eis von Cafe La Llave

Ein Espresso mit feinem Kaffeeröster und einer klassischen Moka-Pfanne schmeckt am besten, aber Nespresso-Kapseln sind ebenfalls eine gute Alternative. Ich bevorzuge zudem das dekofeierte Espresso-Aroma.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 Tasse Milch
• 1/4 TL Salz
• 1/2 Tasse Zucker
• 5 Eigelb
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 3 Portionen Espresso

Zubereitung

1. Erhitze Schlagsahne, Milch, Zucker und Salz über mittlerer Hitze; rühre dabei, bis der Zucker geschmolzen ist (das dauert etwa 4 bis 5 Minuten).
2. In einer separaten Schüssel die Eigelb verrühren.
3. Gieße vorsichtig etwa 1 Tasse der heißen Milchmischung in die Eigelbschüssel, während du ständig rührst. Das temperiert die Eier, ohne sie zu kochen.
4. Füge das temperierte Eigelbmischung zurück in den Topf und rühre weiter, bis es leicht kocht.
5. Nimm den Topf vom Herd, füge den Vanilleextrakt und Espresso hinzu.
6. Du kannst jede Art von Eiscremamacher verwenden – es muss nicht teuer sein.
7. Verwende zwischen 2 und 4 Portionen Espresso (regulär oder dekofeiert), je nachdem, wie stark du den Kaffegeschmack im Eiscreme haben möchtest. Ich finde 3 Portionen sind ideal.
8. Dieses Rezept ergibt etwa 1 Quart Eiscreme.
9. Setz dich zurück und genieße dein Espresso-Eis. Außerdem bleib kühle. Herzlichen Dank!