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Feijoada
Brasilianischer Nationaleintopf mit schwarzen Bohnen und verschiedenen Fleischsorten, dazu Reis und Orangenscheiben.
- ⏱ 140 Min.
- 🍽 6 Portionen
- 🔥 schwer
- 🌍 Brasilianisch
Zutaten
- 500 g schwarze Bohnen (über Nacht eingeweicht)
- 300 g Schweineschulter
- 200 g Räucherspeck
- 200 g Chorizo
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Orangen
- 250 g Reis
- 2 EL Öl
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
- Bohnen über Nacht einweichen, dann abgießen.
- Fleisch und Speck in Stücke schneiden.
- Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Fleisch und Speck anbraten.
- Bohnen, Lorbeer und 2 l Wasser zugeben und 1,5–2 Stunden köcheln, bis alles weich ist.
- Chorizo in den letzten 30 Minuten zugeben, kräftig würzen.
- Mit weißem Reis und Orangenscheiben servieren.
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