Fettuccine Alfredo

Ein cremiger, fettiger Nudelauflauf mit Parmesan und Muskatnuss.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 einfach
• 🌍 Italienisch

Zutaten

• 227g Clotted Cream
• 25g Butter
• 1 TL Maisstärke
• 100g Parmesan-Käse
• geraspelte Muskatnuss
• 250g Fettuccine
• gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Kochst die Clotted Cream, Butter und Maisstärke bei schwacher Hitze und bringst sie zum leichten Kochen. Schaltest den Herd aus und lässt es warm werden.
2. Gib den Parmesan-Käse und die geraspelte Muskatnuss in eine kleine Schüssel, füge etwas frisch gemahlener Pfeffer hinzu und rührst alles gut zusammen (kein Salz jetzt hinzufügen).
3. Gib die Fettuccine in eine Pfanne mit 2 TL Salz, gießst kochendes Wasser über und kochst sie nach Packungsanweisung (meist 3–4 Minuten). Nach dem Kochen gibst du etwas der Kochwasser in ein hitzebeständiges Gefäß oder Glas, abgießt die Nudeln, aber nicht zu gründlich.
4. Füge die Nudeln zur Clotted Cream-Mischung in die Pfanne, streut den Parmesan-Käse darüber und rührst alles sanft über schwacher Hitze mit einem Silikonschaber zusammen. Sobald alles vermischt ist, gibst du 3 Esslöffel Kochwasser hinzu. Zuerst sieht die Nudelmasse feucht und schleimig aus: weiterhin rühren, bis das Wasser aufgenommen und die Sauce glänzend ist. Prüfst die Gewürze, überträgst einige Schnittlauch oder Petersilie und servierst sofort.