Fischcurry mit Daikon aus Bangladesch

Wenn Sie Rohu-Fisch verwenden, ist dieser meist gefroren.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 450g Weiße Fische
• 450g Daikon-Rettich
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 TL Salz
• 1 TL gemahlener Kurkuma
• 2 TL gemahlener Koriander
• 2 TL Chilipulver
• Grüner Chilischoten
• Korianderblätter
• Zitronen

Zubereitung

1. Tauche den Fisch in kaltes Wasser und lasse ihn 30–45 Minuten einweichen, um ihn zu entfrosteten. Während er noch etwas fest ist, entferne die Kiemen und schneide jede Stücke in Viertel. Spüle sie mehrmals mit kalsem Salzwasser ab. Abgießen und beiseite stellen. Wenn du eine Alternative wie Cod verwendest, schneide ihn in 2½ Zoll Stücke, spüle ab, abgießen und beiseite stellen.
2. Schneide den Daikon an den Enden ab und schäle ihn mit einem Kartoffelschäler. Schneide ihn längs in zwei Hälften und jede Hälfte in der Mitte durch. Schneide die Stücke in 2 cm dicke Halbmondformen. Spüle sie ab und beiseite stellen.
3. Stelle eine große, flache Pfanne auf mittlere Hitze und füge das Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, füge die zerdrückten Knoblauchzehen hinzu und rühre 1 Minute, bis sie leicht gelblich werden. Füge die Zwiebeln und Salz hinzu und koch 3–5 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchsichtig sind, gelegentlich umrühren. Gieße 200 ml Wasser hinzu, decke ab und koch 10 Minuten, gelegentlich umrühren.
4. Füge die gemahlene Gewürze hinzu und rühre 2 Minuten, bis sie durchgekochten sind. Decke ab und koch 5 Minuten bei schwacher Hitze. Füge den Daikon hinzu. Nach ein paar Minuten gieße 200 ml Wasser hinzu. Decke ab und koch 10 Minuten bei mittlerer Hitze.
5. Füge die Fischstücke hinzu und rühre gut um, damit der Fisch mit den Gewürzen bedeckt ist. Schüttle die Pfanne sanft und decke ab. Koch 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Es ist sehr wichtig, nach dieser Stufe nicht mehr umzurühren.
6. In der Zwischenzeit koch Wasser. Nach 5 Minuten gieße vorsichtig 500 ml kochendes Wasser in die Pfanne. Gieße dabei an die Seiten der Pfanne, damit das kochende Wasser nicht direkt auf den Fisch trifft. Schüttle die Pfanne sanft und decke ab. Koch bei hoher Hitze 15 Minuten. Füge die gehackten Korianderblätter und Chilischoten hinzu und koch weitere 5 Minuten. Schalte den Herd aus und serviere sofort mit Reis und Zitronenscheiben.