Fleischkugeln mit Liège-Sirup-Gulasch

Fertige die Fleischkugeln. Traditionell servieren Liège-Restaurants eine oder zwei sehr große Fleischkugeln, abhängig vom Appetit. Für Wocheendgerichte halte ich sie kleiner, damit sie schneller anbraten und durchgaren.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 300g Rindfleisch
• 300g Schweinefleisch
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
• Ei
• 4 Esslöffel Brotkrusten
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Petersilie
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Prise Öl
• 2 geschnittene Zwiebeln
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Weißweinessig
• 2 Esslöffel Senf
• 4 Esslöffel Liège-Sirup
• 1 Tasse Rinderbrühe
• Gewürznelke
• Prise Bier

Zubereitung

1. Mische das gehackte Fleisch mit der Zwiebel, Knoblauch, Ei, Brotkrusten, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer. Forme sie zu Fleischkugeln. Brate die Fleischkugeln an. Erhitze Butter oder Öl in einer großen Pfanne. Brate die Fleischkugeln auf allen Seiten an, bis sie eine schöne Kruste haben. Nimm sie aus der Pfanne und setze sie beiseite. Fertige die Soße an. In derselben Pfanne schmelze 1 Esslöffel Butter. Füge die geschnittenen Zwiebeln hinzu und koche sie, bis sie weich und leicht braun sind. Streue den braunen Zucker ein und lasse ihn in die Zwiebeln schmelzen. Glase und füge die Brühe hinzu. Füge den Essig hinzu und rühre alle braunen Reste aus der Pfanne mit.