Frühstückspommes

Vor dem Kochen die Bacon-Scheiben einfrieren, damit sie später leichter zu schneiden sind. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Um Verfärbung zu vermeiden, die bereits geschnittenen Kartoffeln in ein mit Wasser gefülltes Glas geben.

• ⏱ 25 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Amerikanisch

Zutaten

• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 TL Olivenöl
• 2 Streifen Bacon
• gehackte Knoblauchzehe
• 1 TL Ahornsirup
• Zubereitungspetersilie
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• Allspice

Zubereitung

1. Vor dem Kochen die Bacon-Scheiben einfrieren, damit sie später leichter zu schneiden sind.
2. Die Kartoffeln waschen und in kleine Würfel schneiden. Um Verfärbung zu vermeiden, die bereits geschnittenen Kartoffeln in ein mit Wasser gefülltes Glas geben.
3. Gleichzeitig 1-2 TL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pfanne schräg halten, damit das Öl gleichmäßig verteilt wird.
4. Wenn das Öl heiß ist, die Kartoffeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und Old Bay nach Belieben würzen.
5. Die Kartoffeln 10 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren, bis sie braun werden. Falls nötig, noch eine TL Öl hinzufügen.
6. Die Bacon-Scheiben hacken und zu den Kartoffeln geben. Der Bacon wird beginnen, Fett zu geben, und das Fett wird die Kartoffeln weiter kochen. Gut umrühren! Der Bacon benötigt 5-6 Minuten, bis er knusprig ist.
7. Wenn der Bacon fertig ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und gut umrühren. Nochmals würzen. Frische oder getrocknete Petersilie hinzufügen. Die Hitze nach Bedarf anpassen.
8. Die Knoblauchzehe so lange kochen lassen, bis sie duftet, etwa eine Minute.
9. Direkt vor dem Servieren den Ahornsirup über die Kartoffeln gießen und gut umrühren. Nochmals eine Minute kochen lassen, um die Kartoffeln zu braunen.
10. Die Kartoffeln in einer warmen Schüssel servieren, dazu ein Ei mit belegtem Seiten.