Gänsefleischsuppe

Schweinefleisch in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser geben und zum Kochen bringen.

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Amerikanisch

Zutaten

• 1 kg Schweinefleisch
• 200 g (eine Nacht eingeweicht) Erbsen
• 2 gehackte Zwiebeln
• 2 gehackte Karotten
• Pfefferblätter
• 1 gehacktes Sellerie
• 300 g Gefrorene Erbsen
• Brot zum Servieren

Zubereitung

1. Schweinefleisch in einen großen Topf mit 2 Litern Wasser geben und zum Kochen bringen. Von der Hitze nehmen und das Wasser abgießen – das hilft, etwas Salz zu entfernen. Mit 2 Litern kaltem Wasser wieder auffüllen und erneut zum Kochen bringen. Alles außer den gefrorenen Erbsen in den Topf geben und zum Kochen bringen. Auf eine leichte Kocherei reduzieren und 1½–2½ Stunden kochen, dabei Wasser nachfüllen, bis das Wasser auf ähnliche Höhe wie zu Beginn steht. Wenn das Schweinefleisch kocht und weich wird, können Sie es halbieren, wenn Sie möchten, damit es vollständig unter dem Wasser liegt. Wenn das Schweinefleisch so weich ist, dass man es in Streifen zupfen kann, ist es fertig. Das Schweinefleisch aus dem Topf nehmen, die Haut abziehen und entsorgen. Während es noch warm ist (Handschuhe tragen), das Fleisch zerpflücken. Pfefferblätter aus der Suppe entfernen und die gefrorenen Erbsen unterheben. 1 Minute köcheln lassen, dann pürieren, bis die Suppe glatt ist. Falls die Suppe zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen und die Suppe erneut in den Topf geben, um sie aufzuwärmen, wenn sie abgekühlt ist, oder wenn Sie im Voraus zubereiten. Wenn Sie bereit sind, die Suppe zu servieren, die heiße Suppe mit dem meisten Schweinefleisch vermischen – bei Vorkochung sanft aufwärmen. Die Suppe in Tassen servieren, mit dem verbleibenden Schweinefleisch auf dem Topf verteilen und mit Krustenbrot und Butter genießen.