Garnelen-Stirfry

Eine leckere und schnelle Garnelen-Stirfry mit frischen Zutaten und scharfem Geschmack.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Thailändisch

Zutaten

• 200g Rohre Tiger-Garnelen
• 1 gehackte grüne Chilischote
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Sträuße Koriander
• 1 Esslöffel Zuckerschnaps
• Saft von 1 Zitronen
• 3 Esslöffel Fischsauce
• 2 Esslöffel Erdnussöl
• 3 cm Stück Ingwer
• 8 Scheiben Frühlingszwiebeln
• 1 geschnittenes rotes Paprika
• 85g Wasserwurzel
• 100g Sojabohnensprossen
• 1 Esslöffel Sojasauce
• Zum Servieren Reisnudeln
• Zum Servieren Zitronen

Zubereitung

1. Garnelen in eine Schüssel geben. Chilischote, Knoblauch, Korianderstängel (erst mit Schere zerschneiden) und Zuckerschnaps in eine Gewürzmühle oder kleine Küchenmaschine geben und zu einer Paste verarbeiten. Halbe Zitronensaft und Fischsauce dazugeben, dann über die Garnelen gießen.
2. 1 Esslöffel Erdnussöl in einer Wok erhitzen, Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1 Minute anbraten. Rotes Paprika hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis das Paprika anfängt zu weich zu werden. Wasserwurzeln und Sojabohnensprossen hinzufügen und alles gut umrühren, bis die Sojabohnensprossen anfangen zu welken. Sojasauce und eine ordentliche Prise Schwarzkochkraut hinzufügen, dann alles in eine Servierplatte geben.
3. Den verbleibenden Öl in der Wok erhitzen und die Garnelen hinzufügen, sie aus ihrem Saft heben. 1-2 Minuten umrühren, bis sie rosa werden, die Marinade hinzufügen und die Wok schnell umrühren, dann alles auf die Gemüse geben. Korianderblätter überstreuen und den restlichen Zitronensaft über die Gemüse geben. Dienst über Nudeln mit extra Zitronensaft zum Abschmecken.