Gebackene Yuca-Fries mit knuspriger Kruste

Gebackene Yuca-Fries mit einer knusprigen Kruste und einer frischen Avocado-Sauce

• ⏱ 30 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 International

Zutaten

• 2 große Yuca
• 2 Esslöffel Extra Virgin Olivenöl
• 1 Teelöffel Chilli-Pulver
• Prise Kasher Salz
• Prise gemahlener Schwarzer Pfeffer
• 1 große Avocado
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• Saft von 1 Zitronen
• 1/4 Tasse Koriander

Zubereitung

1. Ofen auf 450° vorheizen. Ein großes Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Enden der Yuca abschneiden und jede Hälfte quer schneiden. Sie auf die Enden stellen und mit einem scharfen Messer die wachsige Schale entfernen. Jede Hälfte längs halbieren und nochmals längs halbieren, um insgesamt 16 Stücke zu erhalten. Den faserigen Kern aus jedem Stück entfernen. Die geschnittenen Yuca in kochendes Wasser geben und 8–10 Minuten kochen, bis sie mit einer Gabel durchstechbar sind. Mit einem Siebesser die Yuca aus dem Topf fischen und auf ein mit Küchenpapier abgedecktes Brett legen. Mit einem weiteren Küchenpapier trocken tupfen. Die getrockneten Yuca in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl vermengen. Mit Chilli-Pulver, Salz und Pfeffer würzen und erneut umrühren, um gleichmäßig zu verreiben. Die Yuca auf ein großes Backblech in einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 25 Minuten, dabei halbwegs umrühren. In der Zwischenzeit die Dip-Sauce zubereiten: Avocado, Sauerrahm, Zitronensaft und Koriander in einer kleinen Küchenmaschine oder Standmischer vermengen und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Yuca-Fries sofort mit der Dip-Sauce servieren.