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Gebackener Lachs mit Fenchel und Tomaten
Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 4) vor.
- ⏱ 50 Min.
- 🍽 4 Portionen
- 🔥 mittel
- 🌍 International
Zutaten
- 2 mittelgroße Fenchel
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- Saft von 1 Zitrone
- 175 g Kirschtomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 350 g Lachs
- zum Servieren Schwarze Oliven
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Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C, Gas Stufe 4) vor.
- Schneide die Fenchelblätter ab und setze sie beiseite.
- Halbe die Fenchelknollen, dann schneide jede Hälfte in 3 Stücke.
- Koch sie in kochendem, salztem Wasser 10 Minuten, dann abgießen.
- Hacke die Fenchelblätter grob und mische sie mit der Petersilie und Zitronenschale.
- Verteile den abgegossenen Fenchel in einer flachen Ofenform, füge die Tomaten hinzu.
- Gieße Olivenöl darüber und backe 10 Minuten.
- Nestle den Lachs unter die Gemüse, bestreue mit Zitronensaft und backe weitere 15 Minuten, bis der Fisch gerade durch ist.
- Verteile die Petersilie darauf und serviere.
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