Gebratene Aubergine mit Ziegenkäse und gebratenem Fladenbrot

Ein leckeres Gericht aus gebratenen Auberginen, Tomaten und Ziegenkäse mit einer frischen Sauce.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 mittel
• 🌍 Türkisch

Zutaten

• 2 geschnittene Aubergine
• 3 TL Extra Virgin Olivenöl
• 12 Kirschtomaten
• Pita-Brot
• 3 TL Balsamico-Vinagrar
• Minze
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 geschnittene Zwiebel
• 1 gehackte rote Chilischote
• 50g Ziegenkäse
• Rucola

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 200 °C/180 °C (Gas 6) vor. Bestreiche die Auberginen mit 1 TL Olivenöl und würze sie an. Legte sie auf ein Backblech und backe sie 20 Minuten, bis sie braun sind, und gib die Tomaten in die letzte 5 Minuten auf das Blech. Risse das Fladenbrot in Stücke und legte es auf ein separates Backblech. Brate es 8 Minuten im Ofen an, bis es knusprig ist, dann entferne es.
2. Für die Sauce: In einer kleinen Schüssel mische die Essig, Minze, gehackte Zwiebeln, Chilischote, restliches Öl und etwas Salz und Pfeffer.
3. Verteile die Auberginen, Tomaten, gehackte Zwiebeln und knusprige Fladenbrotstücke in eine Servierschüssel. Gieße die Sauce darüber, streue Ziegenkäse darauf und verteile etwas Rucola darüber.