Gebratene Auberginen mit scharfen Chickpeas & Nusssoße

Gebratene Auberginen mit scharfen Chickpeas und einer Nusssoße – ein leckeres Gericht mit mediterranen Aromen.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Türkisch

Zutaten

• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 gehackte Zwiebel
• 1 gehackte rote Chilischote
• 2 cm Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kumin
• 400 g Chickpeas
• 200 g Tomate
• Saft von 1/2 Zitrone
• Aubergine
• 200 g griechischer Joghurt
• Knoblauchzehe
• 25 g Nüsse
• Koriander

Zubereitung

1. Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne, füge die Zwiebel hinzu und brate sie, bis sie weich und leicht braun sind, etwa 10 Minuten. Füge die rote Chilischote, Ingwer und Gewürze hinzu und rühre gut um. Füge die Chickpeas, Tomaten und 5 Esslöffel Wasser hinzu, bringe zum Kochen, dann köchle 10 Minuten. Füge etwas Salz und Pfeffer sowie den Zitronensaft hinzu.
2. Stelle die Auberginen auf ein Grillblech. Bestreiche sie leicht mit Öl, streue Salz und Pfeffer darüber und grille sie, bis sie goldbraun sind. Dreh sie um, bestreiche sie erneut mit Öl, würze sie und grille sie erneut, bis sie zart und goldbraun sind.
3. Mische den Joghurt mit der Knoblauchzehe, den meisten Nüssen, Koriander sowie etwas Salz und Pfeffer. Stelle die Auberginenscheiben auf ein warmes Teller und gieße die Chickpeamischung darüber. Gieße die Nusssoße darüber und streute die verbleibenden Nüsse und Koriander darauf.