Gebratenes Fenchel- und Zucchini-Paella

Ein cremiges Paella-Rezept mit gebratenen Fenchel, Zucchini, Knoblauch und Paprika.

• ⏱ 35 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 Spanisch

Zutaten

• 6 kleine Baby-Zucchini
• 4 kleine Fenchel
• 1 schmal geschnittene Rote Paprika
• 1 mittlere Zucchini
• 1 fein gehackte Zwiebel
• 300g Paella-Reis
• 1 TL Paprika
• Prise Safran
• 200ml Weißwein
• 700ml Gemüsebrühe
• 100g gefrorene Erbsen
• 1 gehackte Zitrone
• Petersilie
• Prise Salz
• Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Geben Sie die Fenchel, Zucchini, Rote Paprika und Zucchini in eine Ofenbackform. Fügen Sie etwas Olivenöl hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und rühren Sie die Gemüse in das Öl ein. Backen Sie im Ofen 20 Minuten, wenden Sie die Gemüse mehrmals, bis sie fast durchgegart und goldbraun sind.
2. Erhitzen Sie eine Paella- oder große Pfanne über mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Schwenken Sie die Zwiebel 8–10 Minuten an, bis sie weich sind. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel und geben Sie das Reis, Paprika und Safran hinzu. Braten Sie etwa 1 Minute, bis das Reis leicht angebraten ist, dann fügen Sie den Weißwein hinzu. Lassen Sie den Wein etwa zur Hälfte verdunsten, dann geben Sie zwei Drittel der Gemüsebrühe hinzu. Reduzieren Sie auf eine leichte Kochschüssel und kochen Sie 10 Minuten ohne Deckel, mehrmals umrühren.
3. Geben Sie die gefrorenen Erbsen hinzu, fügen Sie etwas Gewürz hinzu und mischen Sie die gebratenen Gemüse sanft unter. Geben Sie den restlichen Gemüsebrühe hinzu, legen Sie die Zitronenscheiben darauf und decken Sie mit einer Schüssel oder Alufolie ab. Kochen Sie weitere 10 Minuten.
4. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, bis Sie ein leises Knistern hören. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie die Petersilie darüberstreuen und servieren.