Gebratenes Hähnchen mit Gewürzsoße

Ein Rezept für gebratenes Hähnchen mit einer aromatischen Gewürzsoße, die aus einer Mischung aus Gewürzen und Tamarinde hergestellt wird.

• ⏱ 50 Min.
• 🍽 4 Portionen
• 🔥 schwer
• 🌍 International

Zutaten

• 6 Hähnchenbeine
• 16 Schalotten
• 1 1/2 Ingwer
• 6 Knoblauchzehe
• 8 Paprika Cayenne
• 2 TL Kurkuma
• 1 1/2 Kumin
• 1 1/2 Koriander
• 1 1/2 Fenchel
• 2 TL Tamarindpulver
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Zucker
• 1 Tasse Wasser

Zubereitung

1. Geben Sie die Zutaten für die Gewürzmasse in den Mixer und mixen Sie, bis die Masse glatt ist.
2. Auf mittlerer Hitze die Gewürzmasse in einer Pfanne erhitzen und 10 Minuten anbraten, bis sie duftend ist. Fügen Sie bei Bedarf Wasser oder Öl in 1 TL portionsweise hinzu, wenn die Masse zu trocken wird. Braten Sie die Masse nicht anbrennen. Falls nötig, die Hitze leicht reduzieren.
3. Fügen Sie die Nelken, Kardamom, Tamarindpulver, Kokosmilch, Wasser, Zucker und Salz hinzu. Die Hitze aufstellen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Die Soße wird leicht reduziert. Dies ist die Marinade/Soße, also den Geschmack prüfen und bei Bedarf anpassen. Sorgen Sie dafür, dass die Soße nicht zu bitter ist. Dieses Bitterkeit verschwindet beim Backen.
4. Wenn die Marinade/Soße abgekühlt ist, geben Sie alles über das Hähnchen und marinieren Sie es über Nacht bis zu zwei Tage.
5. Den Ofen auf 425 °F vorheizen.
6. Das Hähnchen aus der Marinade entfernen. Die Marinade auf ein mit Butter oder Alufolie belegtes Backblech geben. Das Hähnchen auf die Soße legen (sorgen Sie dafür, dass das Hähnchen die Soße bedeckt und die Soße nicht exponiert ist, um Verbrennungen zu vermeiden) und die verbleibende Marinade auf das Hähnchen verteilen. 35–45 Minuten backen, bis die Temperatur im dicksten Teil des Hähnchens mindestens 175 °F erreicht ist.
7. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen. Das Hähnchen mit etwas Öl bestreichen. Das Hähnchen mit der Soße über gekochtes Reis (oder Kokosreis) servieren.